Hülsenfrüchte als Alternative zu Fleisch auf den Teller
Die Erbsen wachsen auf unseren Feldern in Mischkultur mit den Linsen und dienen ihnen als Stützfrucht. Die Linsen können sich an den stabileren Erbsenpflanzen festhalten.
Getrocknet und gereinigt werden die wertvollen Körner im selben kleinen Dorf Wildensbuch, wo sie auch mit Achtsamkeit bei uns auf den Feldern angebaut und gepflegt werden.
Der Anbau von Körnerleguminosen, oder eben Hülsenfrüchten, wie Erbsen und Linsen, reduziert den Bedarf an Dünger der gesamten Fruchtfolge. Weil die Leguminosen in Symbiose mit Knöllchenbakterien den Stickstoff aus der Luft fixieren können und so den Pflanzen zur Verfügung stellen und somit einen Mehrwert für den ganzen Bodenorganismus darstellen Sie brauchen auch in trockenen Jahren keine Bewässerung. Hülsenfrüchte statt Fleisch auf dem Teller reduziert die negative Klimawirkung von unserem Essen auf die Umwelt um ein Vielfaches!
Die trockenen, gelben Erbsen können für alle Rezepte wie Kichererbsen verwendet werden, oder auch für eine traditionelle feine Erbsensuppe … mit oder ohne Würstchen drin…