Die Linse ist geschmacklich und ernährungsphysiologisch eine Alleskönnerin.
Linsen sind sehr nahrhaft und proteinreich, eine sehr wertvolle Nahrung für die Menschen. Die unscheinbare Linse überzeugt mit ihren Nährwerten. In diesen kleinen Samen steckt alles, was der Mensch braucht, um gut gesättigt zu werden. In vielen Ländern kommt sie fast jeden Tag auf den Tisch, denn ihr hoher Proteingehalt und die vielen wertvollen Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine sind in einer ausgewogenen und gesunden Ernährung kaum weg zu denken.
Ausserdem sind die Linsen gut für den Boden. Dank der Symbiose mit den Knöllchenbakterien spenden die Linsenpflanzen auch dem Boden Nahrung.
Die Linsen wachsen im Grüthof in Mischkultur mit Leindotter, welcher sich in Versuchen mit der Forschungsanstalt Agroscope als der beste Partner herauskristallisiert hat. Sie werden im März gesät und im August geerntet. Der Weg zur Trocknungsanlage von Bernhard Billing ist kurz, denn sie befindet sich im selben Dorf. Dort werden Linsen und Leindotter getrennt und gereinigt.
Die grüne «Anicia», die schwarze «Beluga» und die braunen Linsen sind ein farbenfrohes Trio. Eine Bereicherung für deinen Teller!