Rote, weisse und schwarze Bohnen: Vielfalt auf den Teller!
Jorges Assoziation zu diesen drei Farben ist die Korall-Schlange. Die meistens giftigen Korallenottern (Micrurus) sind eine Gattung der Giftnattern (Elapidae) und kommen mit zahlreichen Arten in Nord-, Mittel- und Südamerika vor.
Aus einem Versuch zusammen mit der GZPK Getreidezüchtung Peter Kunz mit über 30 Sorten Bohnen haben wir drei Bohnensorten ausgewählt und angebaut.
So können wir nun auch die roten Bohnen zum Verkauf anbieten. Die roten Bohnen sind besonders geeignet für Chili con Carne (oder auch sin carne…) oder für Salate. Auch als Suppen-Einlage.
Bei den weissen Bohnen war es zu nass bei der Ernte. Deshalb sind Blattreste an den Bohnen angeklebt und sie sehen leider nicht mehr schön weiss aus. Die weissen Bohnen können wir daher noch nicht verkaufen… Aber wir bleiben dran!
Die Bohnen müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Und dann am besten im Dampfkochtopf 8 Minuten kochen. Wichtig: Hülsenfrüchte immer erst nach dem Kochen salzen!
Von Glenn Bartolotti.
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